Национальная кухня
Польская кухня объединяет традиции многих народов, живших на территории страны и рядом с ней: литовцев, евреев, белорусов, украинцев, – поэтому ее можно назвать многонациональной. Кроме того, на становление польской кухни повлияли традиции Германии, Чехии, России и Австрии. Некоторые национальные блюда даже имеют корни в итальянской, французской и ближневосточной кухне.
Самыми популярными продуктами Польши являются мясные копчености, которые изготовляют по древним рецептам: колбасы коптятся в дыму можжевеловых веток или фруктовых деревьев. Поляки отлично готовят различные сорта ветчины, мясные рулеты, балыки, грудинки, паштеты.
В Польше пекут вкуснейший хлеб. Обязательно попробуйте польский черный ржаной хлеб из муки грубого помола. Он не только очень мягкий и вкусный, но и обладает целебными свойствами и относится к диетическим продуктам.
Поляки начинают трапезу с первого блюда. Традиционным блюдом стал свекольный борщ со специями и «ушками» – небольшими пельмешками с грибным или фасолевым фаршем. Другой национальный суп – «жур» или «журек» – готовится на квасе из муки грубого помола. В него добавляют грибы и подают с отварным картофелем, копченостями и яйцом. Другие излюбленные польские супы – капустник, крупник, картофельный или томатный суп, бульон из домашней птицы.
Традиционным вторым блюдом является свиная отбивная в панировке. В качестве гарнира к ней подается картофель и капуста. Любителям свинины обязательно нужно отведать печеную и вареную свиную голяшку, и «кашанку» – сорт кровяной колбасы. «Кашанка» раньше считалась деревенским блюдом, но теперь она стала деликатесом и подается в самых дорогих ресторанах польской кухни.
Важнейшим компонентом польской кухни являются вареники с фаршем из мяса, капусты с грибами, с творожной или фруктовой начинкой. Интересно, что самыми вкусными варениками в Польше считаются «русские» (с творогом, картофелем и жареным луком). Кроме того, поляки любят делать капустные голубцы с мясом и рисом или кашей, политые томатным или грибным соусом.
Что касается сладких блюд и десертов, традиционной выпечкой считаются пряники, пироги и всевозможные рулеты с маком, сухофруктами, орехами и изюмом. Поляки очень любят пончики с повидлом из дикой розы.
Из спиртных напитков, поляки предпочитают чистую водку или настои на травах. Один из самых оригинальных сортов водки называется «зубровка». Она настаивается на стебельках травы из Беловежской пущи, которая служит пищей зубрам. В Польше варят отличное пиво, ничем не уступающее немецкому и чешскому.